Os restaurantes no Japão

A culinária japonesa, conhecida como “Washoku” é patrimônio da humanidade, e o catálogo de restaurantes mais conhecido do mundo, faz a lista das estrelas do país do sol nascente. O Michelin Guide Digital, em parceria com o Gurunavi, disponibiliza sua lista para 7 cidades do arquipélago.

• Tokyo
• Kyoto
• Osaka
• Hyogo (Kobe)
• Saga
• Fukuoka
• Hiroshima
• Toyama
• Kanazawa
• Hokkaido
• Miyagi

Lista de 3 estrelas by Gurunavi/Michelin Guide

Tokyo, a cidade mais conhecida, tem 12 restaurantes 3 estrelas. Kyoto, a antiga capital tem 8 e Osaka, a mais visitada pelos turistas da Ásia, tem 4.

Kobe, em Hyogo, de onde saíram os primeiros japoneses a emigrar ao Brasil, tem 2, Fukuoka tem 1 e Hiroshima, também 1.

Toyama, local onde vivem muitos brasileiros, tem 1 e Hokkaido no norte tem 3.

Dentre os 34 restaurantes três estrelas do Japão, selecionamos um de cada cidade.

Da lista de Tokyo, selecionamos o Ryugin, especialista em Fugu e Kani, seus vídeos com preparo nos pratos tem milhões de visualizações no Youtube.

http://www.nihonryori-ryugin.com/

Da lista de Kyoto, selecionamos o Hyotei, com 400 anos de tradição e na 14a. geração no comando do local.

http://www.hyotei.co.jp/

Da lista de Osaka, selecionamos o Hajime, que faz de cada prato uma arte.

http://www.hajime-artistes.com/

Da lista de Kobe, selecionamos o Ca sento, de cozinha inovativa e inspiração européia.

http://casento.jp/

Da lista de Fukuoka, selecionamos o Gyouten, especializado em edomae sushi, com preparo especial de arroz.

https://gurunavi.com/en/fb0b500/rst/

Da lista de Hiroshima, selecionamos o Nakashima, onde o Chef apresenta sua habilidade com o manejo dos cortes no preparo dos pratos.

http://nakashima-ryori.com/

Da lista de Toyama, selecionamos o Yamazaki, com pratos criativos e ingredientes da região.

http://yamazaki-toyama.co.jp/

Da lista de Hokkaido, selecionamos o Hanakoji Sawada, que mistura temperaturas e sabores surpreendentes.

http://hanakoji-sawada.com/

O cuidado com os ingredientes, os anos de treinos no preparo e a exigência na qualidade final dos pratos são padrões comuns nos restaurantes citados acima, prepare seu bolso e bom apetite!